Creme Brule

 

Ingredientes

• 2 xícaras de nata (heavy whipping cream)
• 5 gemas de ovo
• 1/2 xícara de açúcar, e um pouco extra para caramelizar
• 1 pitada de sal marinho fino
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha (ou pasta de baunilha) 

Modo de Preparo

1. Pre-aqueça o forno 165˚C (325˚F)
2. Coloque a nata/creme numa panela em fogo medio, mexa frequentemente ate começar a ferver, então adiciona a baunilha e retire do fogo.
3. Numa tigela misture bem as 5 gemas, 1/2 xícara de açúcar e o sal. Depois, aos poucos (para evitar solidificar os ovos) va adicionando ao creme quente sempre mexendo.
4. Peneire o creme (descarte o que ficar na peneira) e adicione aos pequenos recipientes (ramekins).
5. Ajeite os pequenos recipientes (ramekins) numa travessa com agua fervente levando-os ao forno (165˚C/325˚F) em banho maria por 30-25 minutos 
6. Remova do forno quando os creme estiver quase firme mas ainda levemente molinho no centro e deixe esfriar.
7. Leve para a geladeira ate resfriar bem (de 2h ate 3 dias).
8. Despeje aproximadamente 1 colher (+1/2) de açúcar no topo de cada recipiente e use um maçarico culinário para caramelizar o açúcar. 
9. (Opcional) Acrescente frutas (e.g. framboesas) para decorar/servir. 

Inspirado na receita: https://natashaskitchen.com/quick-creme-brulee-recipe/

Bolo de Pistache e Cardamomo

 

Ingredientes

• 100g de manteiga
• 100g de margarina
• 2 xícaras de açúcar 
• 2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de pistache (sem casca, sem sal e tostado) moído
• 1+1/2  colher de cardamomo moído
• 2 colheres (opcional) de agua de rosas
• 3 ovos
• 1 copo de leite
• 2 colheres de sobremesa de fermento  

Modo de Preparo

1. Na batedeira bata os ovos, o açúcar, a manteiga e a margarina até ficar consistente.
2. Acrescente aos poucos a farinha, pistache, cardamomo e o leite.
3. Acrescente o fermente e despeje a massa numa forma untada e polvilhada.
4. Leve ao forno até dourar.

Pudim de Chia

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de chia
• 1 colher de sopa de farinha de aveia
• 1/2 colher de sopa de farinha de semente de linhaca (opicional) 
• 1 colher de iogurte 
• 100ml de leite
• mel ou "maple syrup" (xarope de bordo) a gosto (recomendo 1 ou 2 colheres de sopa)
• 50g de coco ralado 

Instruções:

1. Misture o leite, chia, farinha de aveia e linhaca num deposito com tampa. Fecha e reserve por algumas horas (recomendo ao menos 4 horas mas normalmente eu deixo durante a noite - 8h+)
2. Com a base mais solida misture o iogurte (opcional mas fica mais gostoso), mel, e coco ralado. Servir/comer frio!

Baseado na receita da amiga de apartamento Leyla 

Trufas de Batata Doce com Chocolate

Ingredientes:

• 350g de Batata-doce cozida
• 1 xicara de Iogurte desnatado natural
• 150g de chocolate amargo 70% cacau
• 20g de adocante culinario sucralose
• cacau em po para enrolar
• amedoin (ou outra noz) triturada (para enrolar)
• oleo de coco (para benzuntar a mao para enrolar)

Instruções:

1. Em um processador de alimentos tranfira a batata-doce cozida (descascada), o iogurte, o adocante e o chocolate derrentido e triture bem ate obter uma massa lisa e homogenea.
2. Transfira para um recipiente e reserve na geladeira por 4 horas.
3. Besunte as moes em oleo de coco e enrolte as bolinhas: passe no amendoim triturado e depois no cacau em po.
4. Reserve na geladeira, em recipiente com tampa, por ate 7 dias.

Baseado na receita do site: http://cozinhafitefat.com.br

Brigadeirão

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 3 ovos
• 3 colheres de
• 1 xícara de cha de chocolate em po 
• 1 colher de manteiga 
• 1 xícara de chá de granulado (ou raspas de chocolates) para decorar

Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o granulado) até ficar homogêneo.
2. Despeje  a mistura numa forma untada (com furo no meio) cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho maria por uma hora e meia. 
3. Desenforme ainda morno e decore com o granulado.
4. Servir frio (recomenda-se 6h na geladeira antes de servir).

Inspirada por Nestle

Pudim

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite integral
• 3 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

1. Calda de caramelo:  Coloque o açúcar em uma panela em fogo baixo, mexendo até dourar. Acrescente a água e deixe ferver até dá o ponto de calda.
2. Pudim: Bata tudo no liquidificador, coloque na forma caramelizada e leve para cozinhar em banho maria.
3. Para desenformar, espere esfriar bastante, de preferência já depois de ir para geladeira e estar geladinho. Aqueça rapidamente o fundo da forma girando-a no fogo, dê uma mexidinha para ver se descolou do fundo e vire em uma travessa.

Obs.:

1. Se quiser o pudim mais cremoso, colocar mais 1/2 lata de leite condensado ou uma quantidade menor de leite.
2. É possível fazer o pudim sem a calda. Apenas unte bem a forma com margarina. Não desenforma, mas fica gostoso do mesmo jeito. E pode colocar outras "caldas".

Por Regina Spinelli

Mousse de Chocolate Amargo

Ingredientes

• 200g de chocolate amargo
• 6 ovos (pasteurizados) 
• 4 colheres de sopa de licor de chocolate ou conhaque 

Modo de Preparo

1. Derreta o chocolate (no microondas em pequenas porções ou em banho maria). Deixe esfriar.
2. Separe as claras das gemas.
3. Mexendo misture o licor ao chocolate. Então as gemas uma por vez. Se o chocolate ficar quebrado (perder a textura) adicione um pouco mais de licor enquanto estiver misturando até ficar macio novamente.
4. Bata as claras em neve.
5. Junte o misturado do chocolate com as claras em neve.
6. Cubra com papel filme e leve ao refrigerador.
7. Sirva frio.

Por Gal

Bolo de Brigadeiro e Nozes

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar 
• 2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite (fervendo)
• 1 colher de sopa de fermento  

Modo de Preparo

1. Separe as gemas das claras.
2. Na batedeira bata as claras em neve e reserve.
3. Na batedeira junte as gemas e o leite (quente). [Vai espumar é normal].
4. Junte o açúcar e as farinha aos pouco e bata bastante (uns 15/20 minutos).
5. Junte o fermente e misture manualmente.
6. Despeje a massa numa forma coberta com papel manteiga.
7. Leve ao forno até assar/dourar.

Recheio: ingredientes

• 1 lata de leite condensado 
• 1 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de nozes moídas
• 100g de creme de leite (meia caixinha)

Recheio: Modo de Preparo

1. Leve o leite condensado e a manteiga até antes de chegar ao ponto de brigadeiro.
2. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture.
3. Acrescente as nozes.

Cobertura: ingredientes

• 1 lata de leite condensado 
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de chocolate
• 3 colheres de sopa de creme de leite

Cobertura: Modo de Preparo

1. Leve os ingredientes (exceto o creme de leite) ao fogo até antes de chegar ao ponto de brigadeiro.
2. Depois de desligar o fogo misture o creme de leite.

Montagem

1. Corte o bolo ao meio recheando-o.
2. Cubra com a cobertura e decore a gosto. 
3. Sugestão de enfeite: canudos de chocolate (ou bis) e morangos.

Por Josiane Steluti

Doce de Iogurte

Ingredientes

• 850g de iogurte (semi-) desnatado (5 copos pequenos)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (sem soro para o iogurte mais encorpados)
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1 lata de geleia ou goiabada.

Modo de Preparo

1. Bate no liquidificador o iogurte, o leite condensado e o creme de leite.
2. Dissolva a gelatina conforme a recomendação (5 colheres de sopa de agua fervente).
3. Junte a gelatina a mistura batendo-a rapidamente no liquidificador.
4. Disponha no recipiente desejado e leve para gelar.
5. Quando estiver endurecido cubra com a geleia ou goiabada.
6. Servir gelado.

Por Josiane Steluti

Torta Sonho de Valsa

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 ½ lata de leite
• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 3 ovos
• 1 colher de baunilha (opcional)
• 10 sonhos de valsa
• 6 colheres de açúcar
• Chocolate em pó

Modo de Preparo

A torta, tipo pavê, é feita em camadas que vão sendo arrumadas em uma travessa e depois levada ao congelador.


1ª camada:

• Misturar bem a: 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite, 3 gemas e a baunilha. 
• Leve ao fogo, mexendo até engrossar. 
• Forrar a travessa com esse creme.

2ª camada:

• Espalhar 5 “sonhos de valsa” picados picados sobre a camada do creme.

3ª camada:

• Misture: ½ lata de leite, 3 colheres de açúcar e chocolate em pó a gosto. 
• Leve ao fogo, até ferver. 
• Deixar esfriar um pouco e despejar cuidadosamente por cima das outras camadas.

4ª camada:

• Bater as claras (de 3 ovos) em neve, continuar batendo e acrescentar o açúcar (3 colheres de açúcar). 
• Por último incorporar o creme de leite (1 lata de creme de leite sem soro) mexendo lentamente. 
• Despejar por cima das outras camadas.

5ª camada:

• Espalhar 5 “sonhos de valsa” picados picados finalizando a montagem da torta

Receita por: Regina Spinelli

Torta de Limão

Ingredientes

• 200g de biscoite de leite 
• 50g de manteiga/margarina 
• 2 latas de leite condensado
• 7 limões
• 3 claras
• 3 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

1. Triture no liquidificador o biscoito de leite até virar uma farinha/pó.
2. Derreta a manteiga no microondas e junte com a farinha do biscoito. Molde esta mistura numa forma e leve ao forno pre-aquecido médio por alguns minutos (para secar de leve).
3. Bata numa recipiente o leite condensado com o suco dos limões.
4. Despeje na forma com o biscoito (levemente seco).
5. Bata as claras em neve com as três colheres de açúcar. 
6. Cubra a torta com as clara em neve e leve no forno médio até que esteja dourado.
7. Sirva frio.

Torta de Nozes com chocolate

Ingredientes

• 3 ovos
• 180ml açúcar mascavo 
• 160ml de açúcar líquido 
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 375ml de nozes tostados (em pedaços)
• 180ml de gotas chocolate meio amargo
• 1 massa de torta 

Modo de Preparo

1. Torre de leve as nozes por 10 minutos (180°C). Pique as noves em pedaços (médio/grandes)
2. Misture (batendo com um batedor manual) os ovos, açúcar mascavo, açúcar líquido, baunilha, sal e a manteiga numa tigela até ficar homogêneo. 
3. Coloque as nozes e o chocolate na mistura e misture gentilmente com o restante dos ingredientes. 
4. Coloque o recheio na massa da torta (considera-se a massa já na forma moldada).
5. Leve para assar por 30 minutos (190°C) até que não tenha mais líquido e as bordas estejam douradas.
6. Retire do forno e deixe esfriar em ambiente aberto por 1 hora e meia.
7. Sirva frio.
   

Receita de: Leisa/Diara Quinones

Cheese Cake

Chesse Cake (com goiabada)

Ingredientes

• 200g de biscoite de leite 
• 50g de manteiga/margarina 
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 200g de cream cheese
• 150g de geleia de frutas

Modo de Preparo

1. Triture no liquidificador o biscoito de leite até virar uma farinha/pó.
2. Derreta a manteiga no microondas e junte com a farinha do biscoito. Molde esta mistura numa forma e leve ao forno pre-aquecido médio por alguns minutos (para secar de leve).
3. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o cream cheese.
4. Despeje na forma com o biscoito (levemente seco) e leve no forno médio até que o recheio esteja levemente assado.
5. Deixe esfriar e cubra com a geleia de fruta de sua escolha (sugestões: morando, amora, frutas vermelhas e goiaba).
6. Sirva frio.

Fondue de Chocolate

 

Ingredientes

• 200g de chocolate ao leite (picado)
• 200g de chocolate meio amargo (picado)
• 200g de creme de leite
• 1 dose de licor de amarula (ou conhaque)
• Frutas (a gosto): morango, uva, banana, kiwi, cereja, etc.
• Marshmallow (a gosto) 

Modo de Preparo

1. Misture o chocolate com o creme de leite e leve ao microondas ou em fogo brando até que o chocolate derreta.
2. Acrescente aos poucos o licor (conhaque) e mexa até fica homogêneo.
3. Coloque na panela do rèchaud (com chama baixa).
4. Disponha as frutas em vasilhas e coloque-as próximas ao rèchaud. 
5. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo de cabo longo um pedaço de fruta, mergulhando-o depois na fondue.

Adaptado das receitas:

http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/fondue_de_chocolate.aspx

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/13205-fondue-de-chocolate.html

http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?EditoriaID=11&codigo=633

Pavê de Castanha

 

Ingredientes

• 200g de castanha de caju moída
• 200g de biscoito de maisena/leite
• 400g de leite condensado
• 200g de creme de leite
• 1/2 litro de leite
• 3 gemas
• 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

1. Misture as gemas, o leite condensado e uma medida, equivalente a mesma quantidade de leite condensado, de leite. Leve ao fogo mexendo sempre.
2. Quando a mistura começar a engrossar acrescente 170g da castanha em  pó e o creme de leite. Deixe ferver por alguns minutos e reserve o creme de castanha.
3. Adoce, com duas colheres de açúcar, o restante do leite. Molhe os biscoitos de maisena/leite no leite adocicado antes de acrescenta-los  na montagem do pavê.
4. Em um recipiente monte o pavê alterando entre camadas de creme de castanha e de biscoito. A primeira e a última camada devem ser de creme de castanha.
5. Ao terminar as camadas decore o pavê polvilhando o restante da castanha em pó e com algumas castanhas inteiras.
6. Servir congelado.

Receita original de 

Regina Maria Rodrigues Pinheiro Spinelli

Canjica de Milho Verde

Ingredientes

• 6 espigas de milho verde
• 1/2  litro de leite 
• 150ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de manteiga/margarina
• 3 colheres de sopa de açúcar
• Canela para polvilhar

Modo de Preparo

1. Corte os grão das 6 espigas com uma faca.
2. Bata no liquidificador por 2 minutos os grãos de milho com um pouco de leite frio. Peneire e reserve.
3. Coloque em fogo brando uma panela com o restante do leite, açúcar e manteiga. Quando começar a ferver junte o milho reservado e vá mexendo.
4. Quando começar a engrossar, junte o leite de coco e continue mexendo até aparecer o fundo da panela. 
5. Coloque a canjica em uma tigela e polvilhe um  pouco de canela em pó.
6. Sirva frio.