Kibe

Ingredientes

• 500g de trigo para kibe
• 1.2kg de carne moída (chã de dentro) 
• 2 cebolas picadinhas
• sal e pimenta a gosto
• azeite doce
• 2 galhos e hortelã  picados

Modo de Preparo

1. Deixar o trigo de molho por duas horas e escorrer bem (usando peneira ou ainda torcendo num pano limpo).
2. Tempere a carne com os ingredientes e depois misture a massa de trigo.
3. Modelar os kibes e levar ao congelador.
4. Na hora de usar frita-los em oleo bem quente.

Obs.:

1. Apesar de ser tempero a gosto coloque sal o suficiente para não ficar insosso. 

Por Regina Spinelli

Tirinhas de filé ao molho madeira

Ingredientes

• 500g carne (alcatra ou filé-mignon)
• 1 cebola média
• 2 colher de sopa de manteiga/óleo.
• 1 1/2 xícara (de chá) de vinho tinto.
• 500g de Champinhons fresco.
• 1/2  caldo de legumes
• 1 1/2 colher de farinha de trigo/maizena.
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo 

1. Corte a carne em tirinhas e leve para fritar de leve com 1 colher de manteiga/óleo e reserve.
2. Refogue a cebola picadinha com 1 colher de manteiga/óleo e o caldo de legumes.
3. Junte ao refogado o champinhom e uma xícara de vinho.
4. Dissolva a farinha de trigo/maizena no restante do vinho e junte ao molho deixando engrossar.
5. Junte a carne levemente frita ao molho.
6. Acrescente pimenta e sal (a gosto).
7. Deixe cozinhar um pouco para a carne pegar o gosto do molho.
8. Sirva quente.

Adaptado de:  http://www.muitogostoso.com.br/informacao/view/Pratos-Principais/Carnes/Bife-de-FilA%A9-Mignon-ao-Molho-Madeira/ e http://www.arrozfeijao.com.br/arroz/madeira.htm

Strogonofe de Carne

Ingredientes

• 500g carne (alcatra ou filé-mignon)
• 1 cebola média
• 1 colher de sopa de manteiga/margarina
• 100g de molho de tomate
• 120g de creme de leite
• 1 xícara (de chá) de champignon (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Rale ou bata no liquidificador com um pouco de água a cebola e leve-a ao fogo com a manteiga e a carne cortada em tirinhas.
2. Quando a carne estiver cozida e a cebola "se desfizer"  coloque o molho/polpa de tomate e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
3. Se quiser, acrescente sal e pimenta do reino.
4. Desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e o champignon e mexa até que estes se incorporem ao molho.
5. Sirva quente.

Receita adaptadas das receitas: http://cybercook.terra.com.br/strogonoff-de-carne-rapido.html?codigo=1730 e http://tudogostoso.uol.com.br/receita/1408-estrogonofe-de-carne.html

Carne moída

Ingredientes

• 300g carne moída
• 1 cenoura média
• 1 pimentão pequeno
• 1 cebola média
• 1 tomate pequeno
• 1/2 tablete de caldo de legumes
• 1/2 molho de Cebolinha
• 1/4 molho de Coentro
• 1 colher de sopa de manteiga/margarina
• 100g de molho de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque a cebola picada, a manteiga, 1/2 de caldo de legumes, 1 xícara de água e a cenoura corta em cubinhos/tirinhas finas. Deixe ferver por uns 5 minutos.
2. Acrescente o pimentão e o tomate cortados em cubinhos e a cebolinha e o coentro picados.
3. Acrescente a carna moída e o molho de tomate. Se quiser acrescente sal e pimenta do reino.
4. Deixe ferver até que a carna esteja bem cozida.
5. Sirva quente.

Carne de Sol

Ingredientes

• 500g de carne de sol
• 1 cebola média
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 copo de água

Modo de Preparo

1. Corte a carne em pedaços médios e reserve.
2. Em uma panela coloque a manteiga com um pouco de água para esquentar e em seguida coloque a carne.
3. Vá virando para que ela fique dourada.
4. Coloque o restante da água, tampe a panela e espere secar.
5. Corte a cebola e acrescente à panela quando esta estiver quase seca.
6. Deixe "fritar" por alguns minutos.
7. Sirva quente.

Adaptado de: http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080927174648AAttnj7