Bacalhau à Brás

Ingredientes

• 400g de bacalhau seco (salgado)
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão amarelo
• 1 cebola média
• 400ml azeite de oliva (cortada se for grande)
• 200g de azeitona preta
• 3 ovos
• 220g de mussarela (ralada)
• 5 batatas grandes
• 4 tomates (sem casca e semente)
• salsinha

Modo de Preparo

1. No dia anterior deixe o bacalhau de molho e troque de 3 a 4 vezes.
2. Desfie o bacalhau e reserve.
3. Descasque e corte a batata em rodelas e reserve.
4. Corte os ovos em rodelas.
5. Corte todos os vegetais em rodelas finas e reserve.
6. Montagem: Coloque uma camada generosa de azeite no fundo da travessa seguida por uma camada batata, outra camada de azeite, uma camada de bacalhau, uma camada de cebola com pimentão, tomate, ovos e azeitonas, uma camada de mussarela. Repita todas as camadas novamente finalizando com mussarela decorando com a salsinha.
7. Cubra com papel laminado e leve ao forno por uns 45 minutos. 
8. Sirva-se quente.

Por Josiane Steluti

Escondidinho de Camarão

Ingredientes

• 600g de camarões vermelhos médios limpos
• 3 tomates limpos (sem pele)
• 1 cebola média
• 1/2 pimentão médio
• 100g de requeijão
• 1 colher de manteiga/margarina
• coentro (a gosto)
• sal (a gosto)
• pimenta do reino (a gosto) 

Purê de batata

• 500g de batata inglesa
• 200ml de leite
• 1 colher de manteiga/margarina
• 1 ovo
• 1 cebola pequena
• sal (a gosto)
• queijo ralado ou requeijão (a gosto) 

Modo de Preparo

1. Prepare o purê - vide Purê de Batata - e reserve. O Purê de Batata pode ser substituído por Purê de Macaxeira.  
2. Refogue a cebola picada com a manteiga.
3. Acrescente ao refogado os camarões e o tomate e o pimentão picados.
4.  Deixe cozinhar por uns 10 minutos, acrescentando 50ml de água caso necessário.
5. Tempere com sal (uma pitada), pimenta (a gosto)  e o coentro picadinho.
6. Mexa tudo até o camarão não ficar com muito molho.
7. Monte o escondidinho em um refratário. Faça uma camada fina de purê no fundo, recheie com o camarão, cubra com  purê e por último com o requeijão.
8. Leve ao forno para gratinar.
9. Sirva quente.