Escondidinho de Camarão

Ingredientes

• 600g de camarões vermelhos médios limpos
• 3 tomates limpos (sem pele)
• 1 cebola média
• 1/2 pimentão médio
• 100g de requeijão
• 1 colher de manteiga/margarina
• coentro (a gosto)
• sal (a gosto)
• pimenta do reino (a gosto) 

Purê de batata

• 500g de batata inglesa
• 200ml de leite
• 1 colher de manteiga/margarina
• 1 ovo
• 1 cebola pequena
• sal (a gosto)
• queijo ralado ou requeijão (a gosto) 

Modo de Preparo

1. Prepare o purê - vide Purê de Batata - e reserve. O Purê de Batata pode ser substituído por Purê de Macaxeira.  
2. Refogue a cebola picada com a manteiga.
3. Acrescente ao refogado os camarões e o tomate e o pimentão picados.
4.  Deixe cozinhar por uns 10 minutos, acrescentando 50ml de água caso necessário.
5. Tempere com sal (uma pitada), pimenta (a gosto)  e o coentro picadinho.
6. Mexa tudo até o camarão não ficar com muito molho.
7. Monte o escondidinho em um refratário. Faça uma camada fina de purê no fundo, recheie com o camarão, cubra com  purê e por último com o requeijão.
8. Leve ao forno para gratinar.
9. Sirva quente.

Purê de Batata

Ingredientes

• 500g de batata inglesa
• 200ml de leite
• 1 colher de manteiga/margarina
• 1 ovo
• 1 cebola pequena
• sal (a gosto)
• queijo ralado ou requeijão (a gosto) 

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em pedaços médios até a batata ficar bem macia. 
2. Escorra a água e amasse as batatas ainda quentes.
3. Rale a cebola e refogue-a com a manteiga.
4. Acrescente ao refogado a massa de batata e o ovo. Acrescente o leite ajustando a quantidade de acordo com a consistência desejada do purê.
5. Tempere com sal (uma pitada) e caso queira acrescente também queijo ralado ou requeijão.
6. Mexa tudo em fogo baixo até que o purê começar a borbulhar.
7. Sirva quente.

Fondue de Chocolate

 

Ingredientes

• 200g de chocolate ao leite (picado)
• 200g de chocolate meio amargo (picado)
• 200g de creme de leite
• 1 dose de licor de amarula (ou conhaque)
• Frutas (a gosto): morango, uva, banana, kiwi, cereja, etc.
• Marshmallow (a gosto) 

Modo de Preparo

1. Misture o chocolate com o creme de leite e leve ao microondas ou em fogo brando até que o chocolate derreta.
2. Acrescente aos poucos o licor (conhaque) e mexa até fica homogêneo.
3. Coloque na panela do rèchaud (com chama baixa).
4. Disponha as frutas em vasilhas e coloque-as próximas ao rèchaud. 
5. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo de cabo longo um pedaço de fruta, mergulhando-o depois na fondue.

Adaptado das receitas:

http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/fondue_de_chocolate.aspx

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/13205-fondue-de-chocolate.html

http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?EditoriaID=11&codigo=633

Suflê de Frango

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de frango assado/cozido desfiado
• 1 cebola média ralada
• 1/2 copo de leite
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de óleo/margarina
• 50g de queijo ralado 
• Sal (a gosto)
• Temperos verdes (a gosto): coentro, cebolinha, ervas finas, orégano, etc.

Modo de Preparo

1. Refogue a cebola no óleo/margarina e junte com o frango. Misture bem.
2. Caso queira, acrescente sal e os temperos verdes.
3. Desmanche a colher de farinha de trigo no leite e acrescente-os a mistura. Mexa até engrossar e reserve.
4. Bate as claras em neve e misturando-as depois com as gemas. 
5. Misture com a parte reservada e disponha em um travessa.
6. Decore polvilhando com queijo ralado e rodelas cebola.
7. Leve ao forno, previamente aquecido (200°), até dourar.
8. Sirva quente.

Receita adaptada por

Regina Maria Rodrigues Pinheiro Spinelli

Pavê de Castanha

 

Ingredientes

• 200g de castanha de caju moída
• 200g de biscoito de maisena/leite
• 400g de leite condensado
• 200g de creme de leite
• 1/2 litro de leite
• 3 gemas
• 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

1. Misture as gemas, o leite condensado e uma medida, equivalente a mesma quantidade de leite condensado, de leite. Leve ao fogo mexendo sempre.
2. Quando a mistura começar a engrossar acrescente 170g da castanha em  pó e o creme de leite. Deixe ferver por alguns minutos e reserve o creme de castanha.
3. Adoce, com duas colheres de açúcar, o restante do leite. Molhe os biscoitos de maisena/leite no leite adocicado antes de acrescenta-los  na montagem do pavê.
4. Em um recipiente monte o pavê alterando entre camadas de creme de castanha e de biscoito. A primeira e a última camada devem ser de creme de castanha.
5. Ao terminar as camadas decore o pavê polvilhando o restante da castanha em pó e com algumas castanhas inteiras.
6. Servir congelado.

Receita original de 

Regina Maria Rodrigues Pinheiro Spinelli

Strogonofe de Carne

Ingredientes

• 500g carne (alcatra ou filé-mignon)
• 1 cebola média
• 1 colher de sopa de manteiga/margarina
• 100g de molho de tomate
• 120g de creme de leite
• 1 xícara (de chá) de champignon (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Rale ou bata no liquidificador com um pouco de água a cebola e leve-a ao fogo com a manteiga e a carne cortada em tirinhas.
2. Quando a carne estiver cozida e a cebola "se desfizer"  coloque o molho/polpa de tomate e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
3. Se quiser, acrescente sal e pimenta do reino.
4. Desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e o champignon e mexa até que estes se incorporem ao molho.
5. Sirva quente.

Receita adaptadas das receitas: http://cybercook.terra.com.br/strogonoff-de-carne-rapido.html?codigo=1730 e http://tudogostoso.uol.com.br/receita/1408-estrogonofe-de-carne.html

Canjica de Milho Verde

Ingredientes

• 6 espigas de milho verde
• 1/2  litro de leite 
• 150ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de manteiga/margarina
• 3 colheres de sopa de açúcar
• Canela para polvilhar

Modo de Preparo

1. Corte os grão das 6 espigas com uma faca.
2. Bata no liquidificador por 2 minutos os grãos de milho com um pouco de leite frio. Peneire e reserve.
3. Coloque em fogo brando uma panela com o restante do leite, açúcar e manteiga. Quando começar a ferver junte o milho reservado e vá mexendo.
4. Quando começar a engrossar, junte o leite de coco e continue mexendo até aparecer o fundo da panela. 
5. Coloque a canjica em uma tigela e polvilhe um  pouco de canela em pó.
6. Sirva frio.

Carne moída

Ingredientes

• 300g carne moída
• 1 cenoura média
• 1 pimentão pequeno
• 1 cebola média
• 1 tomate pequeno
• 1/2 tablete de caldo de legumes
• 1/2 molho de Cebolinha
• 1/4 molho de Coentro
• 1 colher de sopa de manteiga/margarina
• 100g de molho de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque a cebola picada, a manteiga, 1/2 de caldo de legumes, 1 xícara de água e a cenoura corta em cubinhos/tirinhas finas. Deixe ferver por uns 5 minutos.
2. Acrescente o pimentão e o tomate cortados em cubinhos e a cebolinha e o coentro picados.
3. Acrescente a carna moída e o molho de tomate. Se quiser acrescente sal e pimenta do reino.
4. Deixe ferver até que a carna esteja bem cozida.
5. Sirva quente.

Salpicão de Frango

 

Ingredientes

• 300g peito de frango
• 200g de milho verde
• 1 cenoura grande
• 120g de creme de leite
• 1 1/2 tablete de caldo de legumes
• 1/2 molho de Cebolinha
• 1/4 molho de Coentro
• 1 pimentão pequeno
• 1 cebola pequena
• 1 colher de sopa de manteiga/margarina
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque em uma panela um tablete de caldo de legumes e água suficiente para cozinhar o frango.
2. Apos o frango cozido, desfie e reserve.
3. Em uma panela coloque a cebola ralada (ou passada no liquidificador), a manteiga, 1/2 de caldo de legumes, 1 xícara de água e a cenoura corta em cubinhos/tirinhas finas. Deixe cozinhar até cenoura ficar mole.
4. Acrescente o pimentão cortado em cubinhos e a cebolinha e o coentro picados. Se quiser acrescente sal.
5. Acrescente o frango desfiado, o milho e o creme de leite.
6. Sirva quente.

Adaptado da receita: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/2097-salpicao-de-frango.html

Foto por Larissa Spinelli - Fevereiro 2010.

Brócolis a Moda Italiana

 Ingredientes

• 1 maço de brócolos
• 1 colher de chá de orégano
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 tomates médios cortados em gomos
• 1/2 xícara de chá de mussarela ralada grosso

Modo de Preparo

1. Corte os brócolis deixando apenas buquês pequenos.
2. Cubra com água os brócolis e cozinhe tampado, em potência alta por 5 a 8 minutos, ou até que amoleça mas ainda fique crocante.
3. Escorra.
4. Junte os temperos e o tomate.
5. Cozinhe sem tampar, em potência alta por 2 a 4 minutos
6. Polvilhe com a mussarela
7. Aqueça em potência alta por 1 minuto, ou até o queijo derreter

 Baseado na receita: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/5124-brocolis-a-moda-italiana.html

Foto por Larissa Spinelli - Fevereiro 2010.

Feijão Verde

Ingredientes

• 1 kg de feijão verde
• 1 maço de coentro
• 1 maço de cebolinha
• 1 colher de sopa de manteiga 
• 200g de queijo de coalho
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cate e lave o feijão verde.
2. Cubra o feijão com água e deixe ferver.
3. Acrescente o coentro e a cebolinha picados.
4. Acrescente a manteiga e o sal.
5. Deixe ferver até que o feijão deixe de flutuar na panela.
6. Acrescente o queijo de coalho cortado em cubos.
7. Sirva quente.

Foto por Larissa Spinelli - Agosto 2009.

Frango com Gengibre e Shoyo

Ingredientes

• 300g de peito de frango
• 2 colheres de sopa de gengibre em pó
• 40ml de molho Shoyo
• 1 copo de água

Modo de Preparo

1. Corte o peito de frango em cubos.
2. Espalhe o gengibre em pó no frango e misture numa panela com o molho Shoyo e a água.
3. Tampe a panela e deixe ferver até o molho ficar raso.
4. Sirva quente.

Carne de Sol

Ingredientes

• 500g de carne de sol
• 1 cebola média
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 copo de água

Modo de Preparo

1. Corte a carne em pedaços médios e reserve.
2. Em uma panela coloque a manteiga com um pouco de água para esquentar e em seguida coloque a carne.
3. Vá virando para que ela fique dourada.
4. Coloque o restante da água, tampe a panela e espere secar.
5. Corte a cebola e acrescente à panela quando esta estiver quase seca.
6. Deixe "fritar" por alguns minutos.
7. Sirva quente.

Adaptado de: http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080927174648AAttnj7

Sopa à Luciana

Ingredientes

• 1 cebola média
• 1 batata média
• 1 dente de alho
• 1 colher de margarina
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 1/2 cenoura
• 1/2 chuchu
• 1/2 tomate
• Coentro e cebolinha a gosto
• 2 folhas de couve
• 200g de arroz integral (opcional)
• 1 ovo (opcional)
• alface e outras folhas (opcional)

Modo de Preparo

1. Rale a cebola e refogue com a margarina, alho, caldo de galinha e um pouco de água.
2. Acrescente a cenoura, o chuchu, a batata e o tomate todos cortados em cubinhos assim como as folhas cortadas e deixe no fogo por uns 5 minutos.
3. Acrescente água e deixe ferver.
4. Acrescente o ovo mexendo a panela para que ele espalhe-se e o arroz.
5. Deixe ferver mais pouco.
6. Caso queira - bata tudo no liquidificador.
7. Sirva quente.

Bolo Branco (de ovos)

Ingredientes

• 100g de manteiga
• 100g de margarina
• 2 xícaras de açúcar 
• 3 xícara de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 copo de leite
• 2 colheres de sobremesa de fermento  

Modo de Preparo

1. Na batedeira bata os ovos, o açúcar, a manteiga e a margarina até ficar consistente.
2. Acrescente aos poucos a farinha e o leite.
3. Acrescente o fermente e despeje a massa numa forma untada e polvilhada.
4. Leve ao forno até dourar.

Gratinado de Couve Flor

Ingredientes

• 1 maço de couve-flor
• 1 1/2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 caixa de creme de leite (100g)
• 1 cebola pequena
• 1 sachê de caldo de legumes
• 150g de mussarela
• 120g de milho verde
• 1 copo de leite
• 1 colher de sopa de requeijão
• 1 1/2 colheres de sopa de maisena

Modo de Preparo

1. Lave e corte a couve-flor.
2. Cozinhe a couve-flor até ficar macia.
3. Prepare o molho branco. Para isto rale a cebola (ou passe no liquidificador) e junte com a manteiga e o tablete de caldo de legumes deixando no fogo até dourar.
4. Adicione o creme de leite, requeijão e o leite já com a maisena dissolvida nele.
5. Acrescente - caso ache necessário - sal a gosto e cozinhe o molho até que este engrosse.
6. Com o molho pronto monte o prato em um refratário (preferencialmente de vidro) em camadas. A sugestão de camadas é: primeiro uma camada fina de molho seguida por uma camada de queijo; daí a camada principal de couve-flor salpicada com milho verde seguida por uma camada grossa de molho; por fim uma camada de queijo seguida por uma camada fina de molho.
7. Leve ao forno até que o queijo derreta e sirva quente. 

Receita adaptada baseado nas seguintes referências: 

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/9201-gratinado-de-couve-flor.html e

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/2247-couve-flor-gratinada.html

Foto por Larissa Spinelli - Fevereiro 2010.

Macarrão ao molho de espinafre

Ingredientes

• 1 maço de espinafre
• 1/2 lata de creme de leite
• 2 copos de leite (400ml)
• 1 cebola pequena
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 1 1/2 colher de sopa de maisena
• 80 g de queijo mussarela ralada ou em pequenos pedaços
• 1 cubo de caldo de legumes
• 300g da macarrão (de sua preferência)
• Sal a gosto

 Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão de sua escolha de modo tradicional e reserve.
2. Corte o espinafre e refogue com metade da manteiga.
3. Bata o espinafre no liquidificador com um pouco de água e reserve.
4. Rale ou bata no liquidificador com um pouco de água a cebola e leve-a ao fogo com o restante da manteiga e o caldo de legumes até dourar.
5. Acrescente a maisena já dissolvida no leite assim como o creme de leite, o requeijão, o queijo e o espinafre.
6. Acrescente - caso ache necessário - sal a gosto.
7. Cozinhe o molho até que este engrosse.
8. Junte o macarrão e sirva quente.

Obs: A receita foi uma mistura do que eu lembrava de minha casa e das seguintes fontes na internet:  http://tudogostoso.uol.com.br/receita/4804-molho-branco-com-espinafre.html e http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=8355065198705360215

Introdução

Longe de ser uma cozinheira de mão cheia sou apenas uma aprendiz no universo culinário... na verdade, até pouco tempo não sabia fazer muita coisa na cozinha não mas, a necessidade está fazendo com que eu aprenda e pelo que me parece ando me saindo até bem...

Pois bem, estive pensando em organizar um caderno de receitas daí pensei melhor e resolvi fazer então este blog - armazenando e compartilhando minhas peripécias culinárias. 

Aviso logo que esse meu caderno/blog de receitas não vai ser composto, em geral, por receitas minhas e sim pelas receitas passadas por familiares, amigos, livros de receitas e outros sites da web.

Agora é: Mão na massa!