Pudim

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite integral
• 3 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

1. Calda de caramelo:  Coloque o açúcar em uma panela em fogo baixo, mexendo até dourar. Acrescente a água e deixe ferver até dá o ponto de calda.
2. Pudim: Bata tudo no liquidificador, coloque na forma caramelizada e leve para cozinhar em banho maria.
3. Para desenformar, espere esfriar bastante, de preferência já depois de ir para geladeira e estar geladinho. Aqueça rapidamente o fundo da forma girando-a no fogo, dê uma mexidinha para ver se descolou do fundo e vire em uma travessa.

Obs.:

1. Se quiser o pudim mais cremoso, colocar mais 1/2 lata de leite condensado ou uma quantidade menor de leite.
2. É possível fazer o pudim sem a calda. Apenas unte bem a forma com margarina. Não desenforma, mas fica gostoso do mesmo jeito. E pode colocar outras "caldas".

Por Regina Spinelli

Mousse de Chocolate Amargo

Ingredientes

• 200g de chocolate amargo
• 6 ovos (pasteurizados) 
• 4 colheres de sopa de licor de chocolate ou conhaque 

Modo de Preparo

1. Derreta o chocolate (no microondas em pequenas porções ou em banho maria). Deixe esfriar.
2. Separe as claras das gemas.
3. Mexendo misture o licor ao chocolate. Então as gemas uma por vez. Se o chocolate ficar quebrado (perder a textura) adicione um pouco mais de licor enquanto estiver misturando até ficar macio novamente.
4. Bata as claras em neve.
5. Junte o misturado do chocolate com as claras em neve.
6. Cubra com papel filme e leve ao refrigerador.
7. Sirva frio.

Por Gal

Bacalhau à Brás

Ingredientes

• 400g de bacalhau seco (salgado)
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão amarelo
• 1 cebola média
• 400ml azeite de oliva (cortada se for grande)
• 200g de azeitona preta
• 3 ovos
• 220g de mussarela (ralada)
• 5 batatas grandes
• 4 tomates (sem casca e semente)
• salsinha

Modo de Preparo

1. No dia anterior deixe o bacalhau de molho e troque de 3 a 4 vezes.
2. Desfie o bacalhau e reserve.
3. Descasque e corte a batata em rodelas e reserve.
4. Corte os ovos em rodelas.
5. Corte todos os vegetais em rodelas finas e reserve.
6. Montagem: Coloque uma camada generosa de azeite no fundo da travessa seguida por uma camada batata, outra camada de azeite, uma camada de bacalhau, uma camada de cebola com pimentão, tomate, ovos e azeitonas, uma camada de mussarela. Repita todas as camadas novamente finalizando com mussarela decorando com a salsinha.
7. Cubra com papel laminado e leve ao forno por uns 45 minutos. 
8. Sirva-se quente.

Por Josiane Steluti