Kibe

Ingredientes

• 500g de trigo para kibe
• 1.2kg de carne moída (chã de dentro) 
• 2 cebolas picadinhas
• sal e pimenta a gosto
• azeite doce
• 2 galhos e hortelã  picados

Modo de Preparo

1. Deixar o trigo de molho por duas horas e escorrer bem (usando peneira ou ainda torcendo num pano limpo).
2. Tempere a carne com os ingredientes e depois misture a massa de trigo.
3. Modelar os kibes e levar ao congelador.
4. Na hora de usar frita-los em oleo bem quente.

Obs.:

1. Apesar de ser tempero a gosto coloque sal o suficiente para não ficar insosso. 

Por Regina Spinelli

Torta salgada de sardinha

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 xícara de óleo (menos um dedo)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de fermento
• sal a gosto
• 1 molho/maço de cheiro verde (salsa e cebola) picadinhos

Recheio: Ingredientes

• 3 ou 4 tomates grandes (picados sem pele e sem semente)
• 1 xícara de azeitonas (picadinhas)
• 1 lata de milho
• 1 lata de sardinha (em pedacinhos) 

Modo de Preparo

1. Numa tigela junte os ovos, queijo ralado, manteiga e bata.
2. Aos poucos misture a farinha, o leite e o óleo (batendo na mão).
3. Junte os temperos e bata.
4. No final acrescente o fermento.
5. Numa travessa untada e polvilhada faça uma primeira camada de massa e em seguida acrescente as demais camadas.
6. Despeje (em camadas) uniformemente o tomate picado, milho, sardinha e azeitona.
7. Cubra a travessa com a massa (juntando pequenos bolinhos de massa sobre as camadas).
8. Leve ao forno até dourar (~40 minutos) em forno médio.

Por Josiane Steluti

Pasta/Patê Hummus

Ingredientes

• 2 latas de grão de bico (Garbanzo Beans /Chick peas)* 
• 2 alhos 
• 4 colheres de sopa de pasta de Tahini (pasta de gergelim) 
• 320ml de azeite de oliva (extravirgem)
• 1 colher de sopa de paprica (em pó)
• Sal 

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno à 180ºC (~350°F)
2. Tire a casca externa do alho e faça trouxinha com cada alho em papel alumínio. Molhe o alho com azeite de oliva deixando todo o fundo da trouxinha preenchido com o mesmo.
3. Leve as trouxinhas de alho ao forno por 30/45 minutos até o alho ficar macio e adocicado com a casca (dos dentes) transparente e molinha.
4. Remova toda a casca do alho e leve ao processador de alimentos até virar uma pasta. Depois no processador junte ao alho o restante de azeite de oliva que ficou nas trouxinhas.
5. Junte as latas de grão de bico e processe tudo até ficar homogêneo.
6. Junte as colheres de tahine e o (~220ml) azeite de oliva e misture bem (~3 minutos) até ficar com uma homogênea, pastosa e cremosa.
7. Acrescente a paprica e sal a gosto (recomenda-se uma pitada apenas)

*Em caso de não achar o grão de bico enlatado é necessário preparar o grão de bico seco antes deixando-o de molho por uma noite e cozinhando-o em panela de pressão até ficar macio.

Receita gentilmente ensinada por Leisa Quinones.