Escondidinho de Camarão

Ingredientes

• 600g de camarões vermelhos médios limpos
• 3 tomates limpos (sem pele)
• 1 cebola média
• 1/2 pimentão médio
• 100g de requeijão
• 1 colher de manteiga/margarina
• coentro (a gosto)
• sal (a gosto)
• pimenta do reino (a gosto) 

Purê de batata

• 500g de batata inglesa
• 200ml de leite
• 1 colher de manteiga/margarina
• 1 ovo
• 1 cebola pequena
• sal (a gosto)
• queijo ralado ou requeijão (a gosto) 

Modo de Preparo

1. Prepare o purê - vide Purê de Batata - e reserve. O Purê de Batata pode ser substituído por Purê de Macaxeira.  
2. Refogue a cebola picada com a manteiga.
3. Acrescente ao refogado os camarões e o tomate e o pimentão picados.
4.  Deixe cozinhar por uns 10 minutos, acrescentando 50ml de água caso necessário.
5. Tempere com sal (uma pitada), pimenta (a gosto)  e o coentro picadinho.
6. Mexa tudo até o camarão não ficar com muito molho.
7. Monte o escondidinho em um refratário. Faça uma camada fina de purê no fundo, recheie com o camarão, cubra com  purê e por último com o requeijão.
8. Leve ao forno para gratinar.
9. Sirva quente.

Purê de Batata

Ingredientes

• 500g de batata inglesa
• 200ml de leite
• 1 colher de manteiga/margarina
• 1 ovo
• 1 cebola pequena
• sal (a gosto)
• queijo ralado ou requeijão (a gosto) 

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em pedaços médios até a batata ficar bem macia. 
2. Escorra a água e amasse as batatas ainda quentes.
3. Rale a cebola e refogue-a com a manteiga.
4. Acrescente ao refogado a massa de batata e o ovo. Acrescente o leite ajustando a quantidade de acordo com a consistência desejada do purê.
5. Tempere com sal (uma pitada) e caso queira acrescente também queijo ralado ou requeijão.
6. Mexa tudo em fogo baixo até que o purê começar a borbulhar.
7. Sirva quente.