Torrada Francesa (French Toast)

 

Ingredientes

Porção: 4 torradas (dobre como precisar).

• 1.5 colheres de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1/2 de xícara de leite
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal marinho fino
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá "tempero de torta de abóbora": canela, cardamomo, gengibre, nos-moscada
• 4 fatias de pão (brioche é a minha recomendação).

Modo de Preparo

1. Misture numa tigela todos os ingredientes (excepto o pão).
2. Aos poucos (em etapas) vá mergulhando o pão na mistura e levando para assar na frigideira (com um pouco de oleo) ate dourar (uns 2min para cada lado).
3. Sirva quente. 
4. Sugestão: servir com xarope de bordo (mapple syrup), mascarpone e frutas vermelhas. 

Inspirado na receita: https://www.allrecipes.com/recipe/16895/fluffy-french-toast/ 

Waffle Nutritivo

 

Ingredientes

Porção: 5 waffles pequenos (dobre como precisar).

• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de aveia (tradicional ou preparo-rapido) 
• 1/4 de xícara de farinha de amêndoas 
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de cha de sal marinho fino
• 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
• 3/4 de xícara de leite quente
• 2.5 colheres de sopa de manteiga (derretida)
• 2 colheres de fermento em pó (baking powder)
• (opcional) 1 colher de sopa de farinha linhaça
• (opcional) 1/2 colher de sopa de chia
• (opcional) 1/2 colher de sopa de sementes de cânhamo (hemp seeds hearts)

Modo de Preparo

1. Separe o leite quente pela metade e numas das metades misture a aveia, linhaça, chia e sementes de cânhamo. Deixe 5 minutos para molhar/soltar a mistura.
2. Bata o ovo, e depois misture/bata a manteiga, açúcar, baunilha.
3. Aos poucos misture o leite, a farinha e mistura reservada de leite com aveia.
4. Coloque na forma de waffle e asse até dourar.
5. Sirva quente. 
6. Sugestão: servir com xarope de bordo (mapple syrup), mascarpone e frutas vermelhas. 

Inspirado na receita: https://www.allrecipes.com/recipe/20513/classic-waffles/

Creme Brule

 

Ingredientes

• 2 xícaras de nata (heavy whipping cream)
• 5 gemas de ovo
• 1/2 xícara de açúcar, e um pouco extra para caramelizar
• 1 pitada de sal marinho fino
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha (ou pasta de baunilha) 

Modo de Preparo

1. Pre-aqueça o forno 165˚C (325˚F)
2. Coloque a nata/creme numa panela em fogo medio, mexa frequentemente ate começar a ferver, então adiciona a baunilha e retire do fogo.
3. Numa tigela misture bem as 5 gemas, 1/2 xícara de açúcar e o sal. Depois, aos poucos (para evitar solidificar os ovos) va adicionando ao creme quente sempre mexendo.
4. Peneire o creme (descarte o que ficar na peneira) e adicione aos pequenos recipientes (ramekins).
5. Ajeite os pequenos recipientes (ramekins) numa travessa com agua fervente levando-os ao forno (165˚C/325˚F) em banho maria por 30-25 minutos 
6. Remova do forno quando os creme estiver quase firme mas ainda levemente molinho no centro e deixe esfriar.
7. Leve para a geladeira ate resfriar bem (de 2h ate 3 dias).
8. Despeje aproximadamente 1 colher (+1/2) de açúcar no topo de cada recipiente e use um maçarico culinário para caramelizar o açúcar. 
9. (Opcional) Acrescente frutas (e.g. framboesas) para decorar/servir. 

Inspirado na receita: https://natashaskitchen.com/quick-creme-brulee-recipe/

Molho [chuteny] de Coco Sul-Indiano

Ingredientes 

- 1/2 xícara coco fresco ralado

- ⁠3/4 xícara de amendoim torrado sem sal

- ⁠ 1 dente de alho pequeno

- ⁠1/2 xícara de água (adicione mais se necessário)

- ⁠1/2 colher de sopa de sementes de cominho

- ⁠1 pimenta (addicione mais a gosto)

- ⁠sal a gosto⁠

- ⁠1/4 xícara de lentilha indiana torrada [roasted bengal gram] (opcional) 

- ⁠3 or 4 castanhas de caju (opcional)

- ⁠1/2 colher de sopa de farelo de  rapadura (opcional)

- ⁠1/8 xicara de coentro (opcional)

Modo de Preparo 

Mixture tudo no liquidificador.

Quando for servir adicione um pouco mais de água para ajustar a espessura do molho (chuteny) se necessário.

Bolo de Pistache e Cardamomo

 

Ingredientes

• 100g de manteiga
• 100g de margarina
• 2 xícaras de açúcar 
• 2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de pistache (sem casca, sem sal e tostado) moído
• 1+1/2  colher de cardamomo moído
• 2 colheres (opcional) de agua de rosas
• 3 ovos
• 1 copo de leite
• 2 colheres de sobremesa de fermento  

Modo de Preparo

1. Na batedeira bata os ovos, o açúcar, a manteiga e a margarina até ficar consistente.
2. Acrescente aos poucos a farinha, pistache, cardamomo e o leite.
3. Acrescente o fermente e despeje a massa numa forma untada e polvilhada.
4. Leve ao forno até dourar.

Quinoa (Basico)

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cate e lave a quinoa e escorra bem antes de começar a preparar.
2. Junte a quinoa com duas xícaras de aguas e leve para ferver. 
3. Cubra, deixando no fogo médio por 10 a 15 minutos 
4. Deslique o fogo e deixe coberto por mais 5 minutos.
5. Use um garfo para soltar a quinoa deixando-a mais fofa.

Receita aptada de: https://www.wholefoodsmarket.com/recipes/how-cook-quinoa

Crepe de Aveia

Ingredientes:

• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de iogurte
• 1 colheres de sopa de chia
• 1/2 colher de sopa de farinha de aveia
• 1/2 colher de sopa de farinha de semente de linhaca (opicional) 
• 1 colher de cafe de azeite de oliva
• sal a gosto
• alho em po 
• queijo e outros recheios (a gosto)

Instruções:

1. Misture (com garfo ou batedor manual) o ovo, iogurte, chia, farinha de aveia e linhaca, sal, alho em po e azeite de oliva.
2. Aquece uma frigideira anti-aderente e coloque a massa (ou metade se frigideira pequena) espalhando. 
3. Vire e rechei com queijo (e demais recheios).
4. Tampe para ajudar o queijo a derreter.
5. Sirva quente.

Obs.: para textura mais "espumante" misture a chia e as farinhas com um pouco de leite reservando por algumas horas. 

Pudim de Chia

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de chia
• 1 colher de sopa de farinha de aveia
• 1/2 colher de sopa de farinha de semente de linhaca (opicional) 
• 1 colher de iogurte 
• 100ml de leite
• mel ou "maple syrup" (xarope de bordo) a gosto (recomendo 1 ou 2 colheres de sopa)
• 50g de coco ralado 

Instruções:

1. Misture o leite, chia, farinha de aveia e linhaca num deposito com tampa. Fecha e reserve por algumas horas (recomendo ao menos 4 horas mas normalmente eu deixo durante a noite - 8h+)
2. Com a base mais solida misture o iogurte (opcional mas fica mais gostoso), mel, e coco ralado. Servir/comer frio!

Baseado na receita da amiga de apartamento Leyla 

Trufas de Batata Doce com Chocolate

Ingredientes:

• 350g de Batata-doce cozida
• 1 xicara de Iogurte desnatado natural
• 150g de chocolate amargo 70% cacau
• 20g de adocante culinario sucralose
• cacau em po para enrolar
• amedoin (ou outra noz) triturada (para enrolar)
• oleo de coco (para benzuntar a mao para enrolar)

Instruções:

1. Em um processador de alimentos tranfira a batata-doce cozida (descascada), o iogurte, o adocante e o chocolate derrentido e triture bem ate obter uma massa lisa e homogenea.
2. Transfira para um recipiente e reserve na geladeira por 4 horas.
3. Besunte as moes em oleo de coco e enrolte as bolinhas: passe no amendoim triturado e depois no cacau em po.
4. Reserve na geladeira, em recipiente com tampa, por ate 7 dias.

Baseado na receita do site: http://cozinhafitefat.com.br

Pizza de grao de bico de Frigideira

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 2 ovos
• 2 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho
• 1 colher de café de cúrcuma
• 1 colher de café de sal (rosa)
• recheio a gosto (eu usei mozzarela, molho de tomate, tomate, palmito e oregano) 

Instruções:

1. Com a ajuda de um mixer (ou liquidificador) processe todos os ingredientes da base; o grão de bico com os ovos, o alho, a cúrcuma e o sal.
2. Ainda fora do fogo: unte uma frigideira com azeite e polvilhe a farinha da sua preferência (usei a de coco).
3. Despeje a massa e modele sobre toda a superfície da frigideira. Eu fiz em uma grande, mas você pode dividir em duas porções e fazer duas pizzas pequenas.
4. Leve ao fogo baixo, destampada, e vire assim que desgrudar do fundo da frigideira.
5. Recheie com molho de tomate, queijo, tomate, orégano, etc. Tampe para que o queijo derreta.
6. Sirva quente

Baseado na receita: http://cozinhafitefat.com.br/index.php/2018/04/23/pizza-de-frigideira-bse-de-grao-de-bico/

Ideias de Salada

Bolinhos de liquidificador de Banana com Aveia

Ingredientes:

• 1 xícaras de aveia (cozimento rápido ou à moda antiga)
• 1 bananas grande bem madura
• 1 ovo grande
• 1/2 xícara de iogurte grego simples
• 1-1/2 colheres de sopa de mel
• 1/2-1 colheres de chá de fermento em pó (eu prefiro alumínio livre)
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 medida de whey de chocolate ou baunilha (se colocar whey não precisa do extrato de baunilha)
• 2 colheres de leite (se usar iogurte normal não precisa)
• Até 1/4 xícara de misturas: gotas de chocolate (mini ou regular), lascas de chocolate amargo, nozes, frutas secas, ou mirtilos (frescos ou congelados)
• 1 colher de farinha de linhaça (opcional)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 400F (~200C) graus. 
2. Unte levemente as forminhas de papel dos bolinhos. Reserve.
3. Coloque todos os ingredientes (exceto as misturas) no liquidificador ou processador de alimentos (equipado com a lâmina de aço): aveia, bananas, ovos, iogurte grego, mel, fermento em pó, bicarbonato de sódio, extrato de baunilha e sal. Misture ou processe em alta potência por cerca de 3 minutos, parando para raspar e mexer os ingredientes uma ou duas vezes conforme necessário até que a massa esteja suave e a aveia quebrada quase completamente. 
4. Com a mão, adicione e mexa as misturas. Se preferir deixar a massa assentar antes de por as misturas. 
5. Divida a massa entre as forminhas (preferencialmente untadas) de bolo preenchendo cada uma em cerca de 3/4 da forminha.  
6. Opcionalmente adicione no topo mais algumas gotas de chocolates/frutas secas.
7. Asse por 15 minutos, até que os bolinhos estejam dourados (e que o garfo/palito saia limpo do centro). Retira a forma do forno e deixa esfriar por 10 minutos. Retire da panela e divirta-se!

Inspirado na receita: http://www.wellplated.com/banana-oatmeal-muffins/print/

Brigadeirão

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 3 ovos
• 3 colheres de
• 1 xícara de cha de chocolate em po 
• 1 colher de manteiga 
• 1 xícara de chá de granulado (ou raspas de chocolates) para decorar

Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o granulado) até ficar homogêneo.
2. Despeje  a mistura numa forma untada (com furo no meio) cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho maria por uma hora e meia. 
3. Desenforme ainda morno e decore com o granulado.
4. Servir frio (recomenda-se 6h na geladeira antes de servir).

Inspirada por Nestle

Kibe

Ingredientes

• 500g de trigo para kibe
• 1.2kg de carne moída (chã de dentro) 
• 2 cebolas picadinhas
• sal e pimenta a gosto
• azeite doce
• 2 galhos e hortelã  picados

Modo de Preparo

1. Deixar o trigo de molho por duas horas e escorrer bem (usando peneira ou ainda torcendo num pano limpo).
2. Tempere a carne com os ingredientes e depois misture a massa de trigo.
3. Modelar os kibes e levar ao congelador.
4. Na hora de usar frita-los em oleo bem quente.

Obs.:

1. Apesar de ser tempero a gosto coloque sal o suficiente para não ficar insosso. 

Por Regina Spinelli

Pudim

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite integral
• 3 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

1. Calda de caramelo:  Coloque o açúcar em uma panela em fogo baixo, mexendo até dourar. Acrescente a água e deixe ferver até dá o ponto de calda.
2. Pudim: Bata tudo no liquidificador, coloque na forma caramelizada e leve para cozinhar em banho maria.
3. Para desenformar, espere esfriar bastante, de preferência já depois de ir para geladeira e estar geladinho. Aqueça rapidamente o fundo da forma girando-a no fogo, dê uma mexidinha para ver se descolou do fundo e vire em uma travessa.

Obs.:

1. Se quiser o pudim mais cremoso, colocar mais 1/2 lata de leite condensado ou uma quantidade menor de leite.
2. É possível fazer o pudim sem a calda. Apenas unte bem a forma com margarina. Não desenforma, mas fica gostoso do mesmo jeito. E pode colocar outras "caldas".

Por Regina Spinelli

Mousse de Chocolate Amargo

Ingredientes

• 200g de chocolate amargo
• 6 ovos (pasteurizados) 
• 4 colheres de sopa de licor de chocolate ou conhaque 

Modo de Preparo

1. Derreta o chocolate (no microondas em pequenas porções ou em banho maria). Deixe esfriar.
2. Separe as claras das gemas.
3. Mexendo misture o licor ao chocolate. Então as gemas uma por vez. Se o chocolate ficar quebrado (perder a textura) adicione um pouco mais de licor enquanto estiver misturando até ficar macio novamente.
4. Bata as claras em neve.
5. Junte o misturado do chocolate com as claras em neve.
6. Cubra com papel filme e leve ao refrigerador.
7. Sirva frio.

Por Gal

Bacalhau à Brás

Ingredientes

• 400g de bacalhau seco (salgado)
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão amarelo
• 1 cebola média
• 400ml azeite de oliva (cortada se for grande)
• 200g de azeitona preta
• 3 ovos
• 220g de mussarela (ralada)
• 5 batatas grandes
• 4 tomates (sem casca e semente)
• salsinha

Modo de Preparo

1. No dia anterior deixe o bacalhau de molho e troque de 3 a 4 vezes.
2. Desfie o bacalhau e reserve.
3. Descasque e corte a batata em rodelas e reserve.
4. Corte os ovos em rodelas.
5. Corte todos os vegetais em rodelas finas e reserve.
6. Montagem: Coloque uma camada generosa de azeite no fundo da travessa seguida por uma camada batata, outra camada de azeite, uma camada de bacalhau, uma camada de cebola com pimentão, tomate, ovos e azeitonas, uma camada de mussarela. Repita todas as camadas novamente finalizando com mussarela decorando com a salsinha.
7. Cubra com papel laminado e leve ao forno por uns 45 minutos. 
8. Sirva-se quente.

Por Josiane Steluti

Bolo de Brigadeiro e Nozes

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar 
• 2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite (fervendo)
• 1 colher de sopa de fermento  

Modo de Preparo

1. Separe as gemas das claras.
2. Na batedeira bata as claras em neve e reserve.
3. Na batedeira junte as gemas e o leite (quente). [Vai espumar é normal].
4. Junte o açúcar e as farinha aos pouco e bata bastante (uns 15/20 minutos).
5. Junte o fermente e misture manualmente.
6. Despeje a massa numa forma coberta com papel manteiga.
7. Leve ao forno até assar/dourar.

Recheio: ingredientes

• 1 lata de leite condensado 
• 1 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de nozes moídas
• 100g de creme de leite (meia caixinha)

Recheio: Modo de Preparo

1. Leve o leite condensado e a manteiga até antes de chegar ao ponto de brigadeiro.
2. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture.
3. Acrescente as nozes.

Cobertura: ingredientes

• 1 lata de leite condensado 
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de chocolate
• 3 colheres de sopa de creme de leite

Cobertura: Modo de Preparo

1. Leve os ingredientes (exceto o creme de leite) ao fogo até antes de chegar ao ponto de brigadeiro.
2. Depois de desligar o fogo misture o creme de leite.

Montagem

1. Corte o bolo ao meio recheando-o.
2. Cubra com a cobertura e decore a gosto. 
3. Sugestão de enfeite: canudos de chocolate (ou bis) e morangos.

Por Josiane Steluti

Doce de Iogurte

Ingredientes

• 850g de iogurte (semi-) desnatado (5 copos pequenos)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (sem soro para o iogurte mais encorpados)
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1 lata de geleia ou goiabada.

Modo de Preparo

1. Bate no liquidificador o iogurte, o leite condensado e o creme de leite.
2. Dissolva a gelatina conforme a recomendação (5 colheres de sopa de agua fervente).
3. Junte a gelatina a mistura batendo-a rapidamente no liquidificador.
4. Disponha no recipiente desejado e leve para gelar.
5. Quando estiver endurecido cubra com a geleia ou goiabada.
6. Servir gelado.

Por Josiane Steluti

Torta salgada de sardinha

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 xícara de óleo (menos um dedo)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de fermento
• sal a gosto
• 1 molho/maço de cheiro verde (salsa e cebola) picadinhos

Recheio: Ingredientes

• 3 ou 4 tomates grandes (picados sem pele e sem semente)
• 1 xícara de azeitonas (picadinhas)
• 1 lata de milho
• 1 lata de sardinha (em pedacinhos) 

Modo de Preparo

1. Numa tigela junte os ovos, queijo ralado, manteiga e bata.
2. Aos poucos misture a farinha, o leite e o óleo (batendo na mão).
3. Junte os temperos e bata.
4. No final acrescente o fermento.
5. Numa travessa untada e polvilhada faça uma primeira camada de massa e em seguida acrescente as demais camadas.
6. Despeje (em camadas) uniformemente o tomate picado, milho, sardinha e azeitona.
7. Cubra a travessa com a massa (juntando pequenos bolinhos de massa sobre as camadas).
8. Leve ao forno até dourar (~40 minutos) em forno médio.

Por Josiane Steluti