Kibe

Ingredientes

• 500g de trigo para kibe
• 1.2kg de carne moída (chã de dentro) 
• 2 cebolas picadinhas
• sal e pimenta a gosto
• azeite doce
• 2 galhos e hortelã  picados

Modo de Preparo

1. Deixar o trigo de molho por duas horas e escorrer bem (usando peneira ou ainda torcendo num pano limpo).
2. Tempere a carne com os ingredientes e depois misture a massa de trigo.
3. Modelar os kibes e levar ao congelador.
4. Na hora de usar frita-los em oleo bem quente.

Obs.:

1. Apesar de ser tempero a gosto coloque sal o suficiente para não ficar insosso. 

Por Regina Spinelli

Pudim

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite integral
• 3 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

1. Calda de caramelo:  Coloque o açúcar em uma panela em fogo baixo, mexendo até dourar. Acrescente a água e deixe ferver até dá o ponto de calda.
2. Pudim: Bata tudo no liquidificador, coloque na forma caramelizada e leve para cozinhar em banho maria.
3. Para desenformar, espere esfriar bastante, de preferência já depois de ir para geladeira e estar geladinho. Aqueça rapidamente o fundo da forma girando-a no fogo, dê uma mexidinha para ver se descolou do fundo e vire em uma travessa.

Obs.:

1. Se quiser o pudim mais cremoso, colocar mais 1/2 lata de leite condensado ou uma quantidade menor de leite.
2. É possível fazer o pudim sem a calda. Apenas unte bem a forma com margarina. Não desenforma, mas fica gostoso do mesmo jeito. E pode colocar outras "caldas".

Por Regina Spinelli

Mousse de Chocolate Amargo

Ingredientes

• 200g de chocolate amargo
• 6 ovos (pasteurizados) 
• 4 colheres de sopa de licor de chocolate ou conhaque 

Modo de Preparo

1. Derreta o chocolate (no microondas em pequenas porções ou em banho maria). Deixe esfriar.
2. Separe as claras das gemas.
3. Mexendo misture o licor ao chocolate. Então as gemas uma por vez. Se o chocolate ficar quebrado (perder a textura) adicione um pouco mais de licor enquanto estiver misturando até ficar macio novamente.
4. Bata as claras em neve.
5. Junte o misturado do chocolate com as claras em neve.
6. Cubra com papel filme e leve ao refrigerador.
7. Sirva frio.

Por Gal