Fondue de Chocolate

 

Ingredientes

• 200g de chocolate ao leite (picado)
• 200g de chocolate meio amargo (picado)
• 200g de creme de leite
• 1 dose de licor de amarula (ou conhaque)
• Frutas (a gosto): morango, uva, banana, kiwi, cereja, etc.
• Marshmallow (a gosto) 

Modo de Preparo

1. Misture o chocolate com o creme de leite e leve ao microondas ou em fogo brando até que o chocolate derreta.
2. Acrescente aos poucos o licor (conhaque) e mexa até fica homogêneo.
3. Coloque na panela do rèchaud (com chama baixa).
4. Disponha as frutas em vasilhas e coloque-as próximas ao rèchaud. 
5. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo de cabo longo um pedaço de fruta, mergulhando-o depois na fondue.

Adaptado das receitas:

http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/fondue_de_chocolate.aspx

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/13205-fondue-de-chocolate.html

http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?EditoriaID=11&codigo=633

Suflê de Frango

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de frango assado/cozido desfiado
• 1 cebola média ralada
• 1/2 copo de leite
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de óleo/margarina
• 50g de queijo ralado 
• Sal (a gosto)
• Temperos verdes (a gosto): coentro, cebolinha, ervas finas, orégano, etc.

Modo de Preparo

1. Refogue a cebola no óleo/margarina e junte com o frango. Misture bem.
2. Caso queira, acrescente sal e os temperos verdes.
3. Desmanche a colher de farinha de trigo no leite e acrescente-os a mistura. Mexa até engrossar e reserve.
4. Bate as claras em neve e misturando-as depois com as gemas. 
5. Misture com a parte reservada e disponha em um travessa.
6. Decore polvilhando com queijo ralado e rodelas cebola.
7. Leve ao forno, previamente aquecido (200°), até dourar.
8. Sirva quente.

Receita adaptada por

Regina Maria Rodrigues Pinheiro Spinelli

Pavê de Castanha

 

Ingredientes

• 200g de castanha de caju moída
• 200g de biscoito de maisena/leite
• 400g de leite condensado
• 200g de creme de leite
• 1/2 litro de leite
• 3 gemas
• 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

1. Misture as gemas, o leite condensado e uma medida, equivalente a mesma quantidade de leite condensado, de leite. Leve ao fogo mexendo sempre.
2. Quando a mistura começar a engrossar acrescente 170g da castanha em  pó e o creme de leite. Deixe ferver por alguns minutos e reserve o creme de castanha.
3. Adoce, com duas colheres de açúcar, o restante do leite. Molhe os biscoitos de maisena/leite no leite adocicado antes de acrescenta-los  na montagem do pavê.
4. Em um recipiente monte o pavê alterando entre camadas de creme de castanha e de biscoito. A primeira e a última camada devem ser de creme de castanha.
5. Ao terminar as camadas decore o pavê polvilhando o restante da castanha em pó e com algumas castanhas inteiras.
6. Servir congelado.

Receita original de 

Regina Maria Rodrigues Pinheiro Spinelli