Waffle Nutritivo

 

Ingredientes

Porção: 5 waffles pequenos (dobre como precisar).

• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de aveia (tradicional ou preparo-rapido) 
• 1/4 de xícara de farinha de amêndoas 
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de cha de sal marinho fino
• 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
• 3/4 de xícara de leite quente
• 2.5 colheres de sopa de manteiga (derretida)
• 2 colheres de fermento em pó (baking powder)
• (opcional) 1 colher de sopa de farinha linhaça
• (opcional) 1/2 colher de sopa de chia
• (opcional) 1/2 colher de sopa de sementes de cânhamo (hemp seeds hearts)

Modo de Preparo

1. Separe o leite quente pela metade e numas das metades misture a aveia, linhaça, chia e sementes de cânhamo. Deixe 5 minutos para molhar/soltar a mistura.
2. Bata o ovo, e depois misture/bata a manteiga, açúcar, baunilha.
3. Aos poucos misture o leite, a farinha e mistura reservada de leite com aveia.
4. Coloque na forma de waffle e asse até dourar.
5. Sirva quente. 
6. Sugestão: servir com xarope de bordo (mapple syrup), mascarpone e frutas vermelhas. 

Inspirado na receita: https://www.allrecipes.com/recipe/20513/classic-waffles/

Creme Brule

 

Ingredientes

• 2 xícaras de nata (heavy whipping cream)
• 5 gemas de ovo
• 1/2 xícara de açúcar, e um pouco extra para caramelizar
• 1 pitada de sal marinho fino
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha (ou pasta de baunilha) 

Modo de Preparo

1. Pre-aqueça o forno 165˚C (325˚F)
2. Coloque a nata/creme numa panela em fogo medio, mexa frequentemente ate começar a ferver, então adiciona a baunilha e retire do fogo.
3. Numa tigela misture bem as 5 gemas, 1/2 xícara de açúcar e o sal. Depois, aos poucos (para evitar solidificar os ovos) va adicionando ao creme quente sempre mexendo.
4. Peneire o creme (descarte o que ficar na peneira) e adicione aos pequenos recipientes (ramekins).
5. Ajeite os pequenos recipientes (ramekins) numa travessa com agua fervente levando-os ao forno (165˚C/325˚F) em banho maria por 30-25 minutos 
6. Remova do forno quando os creme estiver quase firme mas ainda levemente molinho no centro e deixe esfriar.
7. Leve para a geladeira ate resfriar bem (de 2h ate 3 dias).
8. Despeje aproximadamente 1 colher (+1/2) de açúcar no topo de cada recipiente e use um maçarico culinário para caramelizar o açúcar. 
9. (Opcional) Acrescente frutas (e.g. framboesas) para decorar/servir. 

Inspirado na receita: https://natashaskitchen.com/quick-creme-brulee-recipe/

Molho [chuteny] de Coco Sul-Indiano

Ingredientes 

- 1/2 xícara coco fresco ralado

- ⁠3/4 xícara de amendoim torrado sem sal

- ⁠ 1 dente de alho pequeno

- ⁠1/2 xícara de água (adicione mais se necessário)

- ⁠1/2 colher de sopa de sementes de cominho

- ⁠1 pimenta (addicione mais a gosto)

- ⁠sal a gosto⁠

- ⁠1/4 xícara de lentilha indiana torrada [roasted bengal gram] (opcional) 

- ⁠3 or 4 castanhas de caju (opcional)

- ⁠1/2 colher de sopa de farelo de  rapadura (opcional)

- ⁠1/8 xicara de coentro (opcional)

Modo de Preparo 

Mixture tudo no liquidificador.

Quando for servir adicione um pouco mais de água para ajustar a espessura do molho (chuteny) se necessário.