Creme Brule

 

Ingredientes

• 2 xícaras de nata (heavy whipping cream)
• 5 gemas de ovo
• 1/2 xícara de açúcar, e um pouco extra para caramelizar
• 1 pitada de sal marinho fino
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha (ou pasta de baunilha) 

Modo de Preparo

1. Pre-aqueça o forno 165˚C (325˚F)
2. Coloque a nata/creme numa panela em fogo medio, mexa frequentemente ate começar a ferver, então adiciona a baunilha e retire do fogo.
3. Numa tigela misture bem as 5 gemas, 1/2 xícara de açúcar e o sal. Depois, aos poucos (para evitar solidificar os ovos) va adicionando ao creme quente sempre mexendo.
4. Peneire o creme (descarte o que ficar na peneira) e adicione aos pequenos recipientes (ramekins).
5. Ajeite os pequenos recipientes (ramekins) numa travessa com agua fervente levando-os ao forno (165˚C/325˚F) em banho maria por 30-25 minutos 
6. Remova do forno quando os creme estiver quase firme mas ainda levemente molinho no centro e deixe esfriar.
7. Leve para a geladeira ate resfriar bem (de 2h ate 3 dias).
8. Despeje aproximadamente 1 colher (+1/2) de açúcar no topo de cada recipiente e use um maçarico culinário para caramelizar o açúcar. 
9. (Opcional) Acrescente frutas (e.g. framboesas) para decorar/servir. 

Inspirado na receita: https://natashaskitchen.com/quick-creme-brulee-recipe/

Molho [chuteny] de Coco Sul-Indiano

Ingredientes 

- 1/2 xícara coco fresco ralado

- ⁠3/4 xícara de amendoim torrado sem sal

- ⁠ 1 dente de alho pequeno

- ⁠1/2 xícara de água (adicione mais se necessário)

- ⁠1/2 colher de sopa de sementes de cominho

- ⁠1 pimenta (addicione mais a gosto)

- ⁠sal a gosto⁠

- ⁠1/4 xícara de lentilha indiana torrada [roasted bengal gram] (opcional) 

- ⁠3 or 4 castanhas de caju (opcional)

- ⁠1/2 colher de sopa de farelo de  rapadura (opcional)

- ⁠1/8 xicara de coentro (opcional)

Modo de Preparo 

Mixture tudo no liquidificador.

Quando for servir adicione um pouco mais de água para ajustar a espessura do molho (chuteny) se necessário.

Bolo de Pistache e Cardamomo

 

Ingredientes

• 100g de manteiga
• 100g de margarina
• 2 xícaras de açúcar 
• 2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de pistache (sem casca, sem sal e tostado) moído
• 1+1/2  colher de cardamomo moído
• 2 colheres (opcional) de agua de rosas
• 3 ovos
• 1 copo de leite
• 2 colheres de sobremesa de fermento  

Modo de Preparo

1. Na batedeira bata os ovos, o açúcar, a manteiga e a margarina até ficar consistente.
2. Acrescente aos poucos a farinha, pistache, cardamomo e o leite.
3. Acrescente o fermente e despeje a massa numa forma untada e polvilhada.
4. Leve ao forno até dourar.